Wednesday, May 29, 2013

萬景峰,面積891方呎

一年之計在於春,一日之計在於晨。每當清晨太陽升起,把濃罩大地的雲霧驅散,從空虛混沌的漆黑畫上光芒,為大地添上生機。燦爛陽光能驅走陰霾,令人精神特別爽朗,而光猛居室也可以使人豁然開朗,造就每天擁有「好心情」。
這個單位的屋主鍾情光猛居室,對此設計師以白色為主調,增加屋室的亮麗光度,但為免居室變得過白,設計師又施展「加暖」妙法,使大宅既光猛又溫暖。
這個荃灣萬景峰的單位,面積891方呎,間格四正實用,設計師巡視單位後,認為不用在間隔上作出太大調整,保留原有間隔已能應付戶主一家的需要。可是戶主希望新居必須清新光猛,好讓全家都保持明朗的心境,於是設計師用上色調、物料等多種方法,擴大居室的亮度,以製造舒適的住屋環境。
茶鏡添溫暖
設計師查理首先用上顏色來調節光線,在眾多色調中,白色最貼近自然,而且又能反射光源。查理說:「雪白可以令居室加大亮度,於是客飯廳大部分的裝潢都以白色為主,例如牆身、鞋櫃、儲物櫃、梳化等。」
白調子當然可以發揮亮麗的作用,可是若鋪天蓋地的純白,未免會產生過冷的感覺,對此查理說:「家是每個人的安樂窩,加上溫暖感,可以令整個氣氛更溫馨。」於是查理首先以鏡擴大視覺的空間感,再以茶色的鏡面施展妙法,「淺啡色的Earth Tone可增強溫暖感,在物料的應用上如配合得宜可令效果更明顯。」全屋鋪上木紋地磚,而大廳的玻璃或鏡屏都有茶色夾雜當中,以增加和暖的感覺。入門左邊的一面牆鋪上茶鏡及清鏡,讓戶主出門時整理儀表。至於飯廳及客廳牆都有茶鏡的蹤影,鏡面能反射光度,而茶色鏡面則可中和過白的冷感,令居室氣氛恰到好處。
鏡面添新意
純白空間容易令人想起醫院、教堂,對於家居來說,這種氣氛似乎不太相襯,對此查理除了利用茶色鏡注入溫暖感外,還在鏡中加入不同的磨砂效果,打破這種冰冷又沉寂的感覺。飯廳的一邊茶色鏡牆,以不規則的多邊形拼砌,營造出生動的效果。此外,設計師又加入黑白的餐椅,令居室充滿型格個性。
至於客廳一邊的牆身則用上條子磨砂圖案,這幅鏡牆可擴展視覺空間感的同時,其實也是進入私人房間的門戶,減低走廊欠美觀的情況。
設計師又花心思地把飯廳對向的懸空儲物櫃中間鏤空作為陳列地帶,並打造出不規則圖案,令居室布局更靈活有趣。
此外,設計師又在燈光上花上心思,以燈槽、射燈及吊燈等打造不同效果,以營造居室不同的氣氛。查理特別在玄關天花上做出條子燈槽的效果,以燈光為客人作歡迎儀式,令客人進屋後感覺絲絲溫暖。至於其餘的三邊則有射燈作補光作用,調節出不同的氣氛。
從條子鏡牆推門而入,眼前呈現一條白色隧道,設計師取了走廊部分空間打造置頂儲物櫃,再在中間加設清鏡,減低大櫃笨重感,並整齊收納雜物,令居室更見簡潔。
黑白灰書房
全屋設有三房,分別是主人房、女兒房及書房,主人房用上了珍珠白作為主題顏色,既可以回應客廳裝潢,同時也為睡眠區帶來矜貴時尚感。珍珠白條子衣櫃配以深色床頭壁及床頭掛燈,感覺高貴,再在床尾加設電視櫃,讓戶主睡前有足夠娛樂,輕鬆入眠。
至於女兒房則以實用為主,床尾配上書櫃連陳列架,好讓女兒擺放心愛的相架,回憶生活中的逸事。
書架設計也用上白色材質及薰衣草色面板拼合,令其產生對比,不致空間太白。論到最特別的房間必定非書房莫屬,設計師用上了黑白灰等色彩製造出新鮮感,在書枱、牆壁的白色基調上,加入黑灰色枱面及層板,形成強列對比,令空間變得有趣。書枱旁邊的大型衣櫃則專為多衣物的女士而設,是屋中兩位女士珍藏衣物的寶庫。
撰文︰姜紀茹

縉皇居 888

問到外國人對於香港家居的印象,最常聽到的是細小、雜亂。香港的居住環境細小是不爭的事實,加上這個購物天堂帶來消費的方便,一般家居總是塞滿無數雜物,又為了應付收納雜物,惟有大量設置大櫃,可是當儲物櫃林立,又變相令空間變小。
如果能放下收納雜物的包伏,當然能騰出更大的生活空間。今次參觀的單位中,戶主夫婦移居海外,偶然才會返港小住,所以不須設置大量儲物空間,如此設計師便可大展拳腳,創出了「交錯」、「重複」這兩個嶄新的設計方案。
既然打造儲物空間不是最終目標,設計師在空間規劃上可以更自由。
設計師與戶主相討過後,決定以「交錯」及「重複」作為單位規劃的方向,運用簡約的塑造方法,呈現出清雅時尚的生活空間。設計師先選定顏色作為簡約清雅的布局,運用黑、白、灰三色混合在家具之中,以取得現代感。
先在入門旁邊的牆壁設立一組掛牆櫃,設計師刻意地以高低參差錯落的形態展現,部分用上了黑色焗漆玻璃作為牆櫃門,令櫃組在白色的基調下,與黑色玻璃造成「交錯」對比,產生型格美。
「重複」包廂飯廳
向前再進,離開了白天花的地段,像走進另一個空間,這空間上天下地都以同一物料──仿木膠地板重重包圍,飯廳由上而下的天花及地板、左至右的牆壁都重複又重複地以仿木地板鋪設,塑造出包廂的效果,令人難忘。若說全屋焦點所在,必定歸客廳梳化背壁的鏡屏莫屬,設計師用了黑條子鏡屏作為主題牆,條子牆分為四幅,一條條的橫間及直間反覆出現,而設計師又鬼馬地以橫間及直間鋪設,造出重複又交錯的現象,鏡屏牆同時有引景入屋的作用,把戶外的光線及風景引進屋內,令空間充滿光影的舞動。至於梳化對向的電視櫃,設計師則以「7」字形的白色櫃組組件,與黑白色的組合起來,又一呼應交錯的主題。
除了牆壁上的視覺效果外,設計師也在燈光鋪排花上心思,觀看全屋,在裝潢上沒有用上任何吊燈,只用上燈槽及筒燈作為全屋的光源。
細問之下,原來戶主和設計師喜好相近,都是喜歡清雅簡約的設計,不喜歡吊燈、壁燈之類的枝節裝潢,所以居室內的燈光來源,全來自假天花暗藏的LED燈槽及筒燈,令畫面上統一整潔。雖然光是劃一用上筒燈及LED燈槽,然而卻沒有忘記「重複」這個主題,天花共用上三個高低不同層次打造,重複光影,每層天花之間的分界線,重複地製造出不同的層次,令居室擁有一份獨特美。
客廳梳化背的黑線鏡屏,令居室變得光亮,然而有一點要注意的是,在光影的投射下,很容易造成反光,兼阻礙觀賞窗外海景,對此設計師在燈光的編排上作出特別調節,當舉頭上望的天花,燈槽和筒燈的燈光全部向內照耀,如此便不會產生光害,影響欣賞戶外的海景。
主人房交叉美學
進入主人房,同樣有「交錯」的裝潢,床尾壁用上了一個大「X」作為紛飾,直接有點題的作用。設計師說:「我很喜歡這個大『X』,很少人可以接受到房間有個大『X』的設計,其實兩線交接,很具線條優美。特別的是,類似裝潢同樣可以在床頭壁見到,床頭壁軟墊上有黑色的條子,剛好與床頭壁框架互相交接,使橫向和斜向線條造出交錯的局面。」至於主人浴廁分別以橫間的磨砂玻璃打造若隱若現效果,而通透中亦具私隱。
客房設計也不例外,同樣有着「重複」的影子,這個以白色為主調的房間,既是書房,又是客房,設計師在窗台上放置木櫃架,這櫃架結合了書桌及抽屜櫃,拉趟式的枱面更可以隨時拉出,設計靈活。旁邊的大櫃是一張摺床,招待朋友留宿自然更方便。
撰文︰姜紀茹

Wednesday, May 8, 2013

咖啡


本地的品酒師不算多,但在高級餐廳或是酒店總會遇上一兩位專業人士。相反香港專業資格的咖啡師卻少之又少,難得遇上由美國遠道而來的咖啡大師Chris Gimbl,當然要跟他來一場咖啡之約,討教品味咖啡之道。
與此同時,這位咖啡大師還帶來極罕的咖啡豆,沖泡出「危地馬拉安提瓜美蒂娜咖啡」 及「喀麥隆奧庫山咖啡」,那股香氣之美,非筆墨能形容。
Chris在咖啡界縱橫十多年,回想當初入行時對咖啡的零認識,到今天能對各種咖啡特性侃侃而談,懂得品嘗及品評不同咖啡,一切全在實踐中學習領略。現時Chris正擔任Starbucks Reserve環球產品經理,不時世界各地四處飛,推廣咖啡品味之道,在剛過去的數星期便在西雅圖的Olive Way主持了一場咖啡品嘗會。
咖啡文化源遠流長,一直根植於生活中,港人亦有傳統的港式咖啡,而近年則多得成行成市的咖啡連鎖店林立,讓本地意式咖啡文化更為普及。
咖啡迷除了研究那家Mocha、Cappuccino出色之外,還有不少人對咖啡文化深感興趣,進而鑽研世界各地的咖啡豆風味。
以Chris所見,阿拉比卡及羅布斯塔的咖啡豆最普及,其咖啡因含量較少,而且帶有微酸,「全球超過七成的咖啡豆為阿拉比卡咖啡豆,品質高、酸度低、口味香濃豐富,是最受追捧的咖啡豆。」普及之中亦有質素高低之別,當中以印尼蘇門答臘產的阿拉比卡咖啡豆最受歡迎。
發掘極罕咖啡豆
難得到訪香港,Chirs特地點了一杯港式咖啡來嘗鮮,他笑說︰「跟意式咖啡比較,港式咖啡較淡及甜,意式咖啡則味道較濃,可以加或不加奶,而大多數意式咖啡選用羅布斯塔咖啡豆……」咖啡大師果然三句不離本行,忍不住細心講解全球第二受歡迎的羅布斯塔咖啡豆之特色,亦順道談及他最喜歡的拉丁美洲咖啡,「咖啡經完全洗淨,酸度較為顯著,並帶有花香及柑橘口味。」至於咖啡園中則首選Bella Vista,位於哥斯達黎加當中的特雷斯里奧斯,咖啡明亮,水分亦較多,其出品深得Chris歡心。
這次的香港之行,他帶來了新發掘的咖啡豆,包括「危地馬拉安提瓜美蒂娜咖啡」 及「喀麥隆奧庫山咖啡」,兩者產量稀有,以危地馬拉安提瓜美蒂娜咖啡為例,每年產量少於一千包,十分珍貴,而且咖啡豆全是人手挑選,目的是為能完整彰顯獨特的風味。
講起咖啡豆,Chris便滔滔不絕,咖啡豆種植地的海拔、土質、氣候等全都會影響咖啡豆的質素,危地馬拉安提瓜美蒂娜咖啡便是來自高約千五米海拔地區的安提瓜,為國際盛名之咖啡出產國,當地火山土壤肥沃,有着綠蔭,日間陽光普照,夜間涼快,種出來的咖啡豆散發幼滑的黑可可及紅櫻桃餘韻,並帶有花果甜香,如此獨特最適宜單一品嘗,別將之浪費成為綜合咖啡。
簡單來說,咖啡味道以甘、醇、香、苦為主,而歐亞人士對咖啡的愛好大不同,「亞洲市場喜歡以輕度及中度烘焙的咖啡,歐洲市場相對喜歡濃味的咖啡,口味較為濃厚。隨着亞洲各地的咖啡知識及水平提高,愈來愈多人喜歡深度烘焙咖啡。」一般而言,輕度烘焙的咖啡,果酸味突出,而深度烘焙咖啡的風格較強烈,味道偏向濃嗆帶甘。深淺度烘焙咖啡除了是個人口味偏好之外,亦可跟隨不同時間來飲用,「有不少人喜歡在早上喝深度烘焙咖啡以提供活力,在中午享用中度烘焙咖啡,配上甜點,視之為下午茶。」
不喜咖啡當水飲
講到Chris最愛的咖啡,首選Double Tall Caffe Latte,其次為新鮮沖泡的咖啡,他每天早上會享用一杯以Clover沖調系統調製而成的新鮮咖啡,或是Double Tall Caffe Latte。
愛咖啡如命的Chris,並不是咖啡當水飲的瘋狂愛好者,每天平均飲用三至四杯咖啡,卻很少在下午或晚上喝咖啡,除非身在工作的咖啡品嘗室或正在試新口味咖啡,又或是在高級餐廳用膳後,那杯充滿泡沫的意大利泡沫咖啡,總令他無法抵擋。
查實咖啡師跟品酒師的工作相距不遠,亦是尋找心目中的好咖啡,作為專業的咖啡師,除了掌握咖啡知識,還要有好的沖調技術,Chris每星期至少到訪位於西雅圖的咖啡品嘗室一次,在剛過去的星期五,他正好品嘗了來自哥斯達黎加及危地馬拉的咖啡,還有來自埃塞俄比亞耶加雪啡地區的咖啡,希望從中發掘出另一款受歡迎的新星。
品評咖啡必須選用「Cupping」方法,以煮沸的水倒入載有咖啡粉的玻璃瓶中,以濃縮方式提取咖啡,這才能品嘗真正的味道,「我會細味咖啡,使口腔充滿其味道,再深入記錄真實感覺。」同場的專家不只一人,大家會互相交流意見,就像品酒會一樣。寓工作於娛樂,怪不得Chirs直言永遠也不會對咖啡厭倦,亦恨不得抽空參觀更多咖啡園,尋找更多有風格特色的咖啡豆。
撰文︰劉妙賢
攝影︰郭錫榮